DEAR BUTTER SAND

アジアのベストレストランで第2位受賞の超予約困難店シェフが、半年かけて作り上げた

＼“かつてない感動を味わえる ”幸せの焦がしバターサンド／

1度単位でこだわり抜いた焦がしバターが口にした瞬間に体温でとろけだし
食べると“感動する”バターサンドと、SNSや美食家の間でも話題沸騰。
親愛なる方への贈りものにお選びいただくと、格別の想いが伝わります。

アジアのベストレストランで第2位受賞の超予約困難店シェフが、半年かけて作り上げた

＼“かつてない感動を味わえる ”幸せの焦がしバターサンド／

1度単位でこだわり抜いた焦がしバターが口にした瞬間に体温でとろけだし
食べると“感動する”バターサンドと、SNSや美食家の間でも話題沸騰。
親愛なる方への贈りものにお選びいただくと、格別の想いが伝わります。

・発売から瞬く間に数千個が完売！増産体制が整うまで数ケ月待ちが続いた人気商品！
・最新版「世界のベストレストラン50」「アジアのベストレストラン50」入賞常連。麻布台ヒルズの超予約困難店【フロリレージュ】の川手寛康シェフ初監修スイーツ。お店の予約は毎回世界中からの予約で数分で完売。
・頬張ると口いっぱいに焦がしバターの風味が広がり、希少なラム酒を使ったまろやか風味のラムレーズンがアクセント
・第二弾のマロンショコラは、口にした瞬間にショコラ感満載の焦がしバタークリームがとろけ出し、濃厚ながらもしつこくない味わい。
・2024年からは、お客様の声にお応えして【3個入り】や【2種アソート】も新登場！
・凛とした雰囲気を醸し出しつつ、ゴールドのロゴからは高級感も溢れ、贈るお相手を選ぶことなく喜ばれるデザインです。

こんな方に喜ばれています

・センスのいいプレゼントや、縁起のよい贈り物をお探しのお客様
・食への関心が高く、高級感ある贈り物をお探しのお客様
・甘いものが得意でない方にも好まれる上品な味わいで、男性のお客様にも人気
・ビジネスシーンにもご活用いただける凛とした雰囲気のパッケージで、主に30代以上の男女にご購入いただいております。

「ミシュランガイド東京2023」で二つ星の評価を得て、「世界のベストレストラン50」や「アジアのベストレストラン50」ほか数々のアワードでも受賞歴を持つ、日々食を愛する人の絶えないフレンチの名店【フロリレージュ】。フレンチの技法を用いた革新的な創作料理の数々から目を離すことができない、人々を魅了し続けているレストランです。
そのオーナーシェフ川手氏が表現するのは、フランス語で詩歌集の意味を持つ店名にも結び付く、11の「思い」。日頃からお店では11のテーマを基にしたコースを構成しており、素材そのもののおいしさと、その先にある思いを届けることで、それぞれがこのお店で受け取った食体験から幸せを感じて欲しいとの願いが込められているそうです。

こうした気持ちを日々持ち続ける川手氏が、「手に取ってくださった方に幸せになって欲しい」という想いを込めて作り出したのが今回ご紹介する新スイーツブランド【DEAR BUTTER SAND】の『幸せの焦がしバターサンド』。
お店に行けなくても手元で楽しむことができ、また贈り物として大切な方たちとその幸せを“分かち合う”ことができるこの逸品は、まさに川手氏の想いを体現したものかもしれません。親愛なる方たちとともに楽しむ……ブランド名に書かれた「DEAR」の文字からも、気持ちが伝わってくるようです。

サブレ生地

口に近づくにつれどんどん色濃くなる豊かな香り。そして最初の食感は、ザクっと軽やかなガレットです。綺麗な焼き色の付いたつるりとした表面と、中身のザクザクした食感が合わさったガレットは、正直これだけでも大満足できてしまうのではないかというほどに旨みの詰まった焼き菓子になっていました。
この「ガレット・ブルトンヌ」とは、元々はフランスブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子。それを、フレンチを追求し続ける川手氏による手法で材料の配分や理想の食感を実現させたという、このバターサンドのためだけの味わいが広がります。
単に挟むためのサブレ生地ではなく、香りや食感を余すことなく楽しませてくれ、そしてクリームをより際立たせるための計算がしつくされているガレットだときっと感じられるはずです。

バタークリーム

ザクザクした食感から次の瞬間、びっくりするほどになめらかなバタークリームが登場します。クリームのように柔らかく、それでいて決して型崩れしないバターならではの厚み。その食感も楽しみながらたっぷりと優しいバターの香りを感じていると、細密に調整しつくされた熱を加えたことで生まれる、後をひく「焦がしバターならでは」の香ばしさも隠れていることに気がつきました。
この複雑な特別感のある香りは、川手氏も「昔から大好きな香り」なのだそう。その香りと味わいで幸せな気持ちに浸っていると、ふと【フロリレージュ】で川手氏が話す「食体験を通じてお客様に“幸せ”を感じて頂きたい」の言葉と重なりました。

ラムレーズン

バタークリームの中には、アクセントとなるラムレーズンが入っていました。アクセントといっても決してそこだけの味が突出してしまっているわけではなく、むしろ全体に綺麗なほどに馴染んでおり、それでいて芳醇なラム酒の香りが余韻に残るという魔法のような表現をしてくれていると感じるラムレーズン。なんだか少し大人の印象もあり、もしプレゼントにしたら幅広い方に喜んでもらえそうだと感じられました。
全世界の総生産量のうち、約3％しかないという稀少なラム酒を選び作ったというこちらのラムレーズン。細部までこだわり抜いた味わいが最後の最後まで広がります。

味わい深く濃厚、そして微かな余香を残しつつも甘たるさが残らない、驚くほどに清々しいラストが後をひく軽やかな口溶けのバターサンド。
企画を立ち上げてから半年以上、１℃、１gの単位で綿密に試行錯誤を繰り返し完成に至ったこの味わいは必食です。
感動するバターサンド『幸せの焦がしバターサンド』との出合いを、ぜひ。